（この記事は2020年5・6月号の西陣病院広報誌『西陣病院だより』に掲載したものです）
栄養科 管理栄養士 竹島 綾香
全国各地の特色ある料理や名物をご紹介していきます
イワシ
全国でイワシの水揚げ量上位を誇る千葉県。特に入梅（梅雨の時期）に水揚げされるマイワシは入梅イワシと呼ばれ、1年の中で最も脂がのっておいしいといわれています。イワシの脂には血中中性脂肪を低下させる作用のあるEPAやDHAが豊富に含まれています。生姜煮や梅煮、なめろう、かば焼き、つみれ汁などイワシを使った料理は多岐にわたります。6月頃から旬をむかえるイワシを使ってさまざまな料理を楽しんでみてはいかがでしょうか。
| イワシのコロッケ | 1人分： エネルギー288kcal たんぱく質8.8ｇ 塩分0.5ｇ |
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| 材料 （4人分） | 作り方 |
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マイワシ 8匹
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