栄養科 管理栄養士　竹島 綾香

全国各地の特色ある料理や名物をご紹介していきます

アミ大根

アミ大根とは、サクラエビの仲間である「アキアミ」と大根を炊き合わせた岡山の郷土料理です。「アキアミ」は「秋にまとまって獲れるアミに似たエビ」という意味からこの名前がついたといわれており、岡山県では「アミ」と呼ばれています。傷みやすいため、生のまま出回ることは少ないようですが、スーパーでは干しえびとしてよく見かけます。冬に向けてみずみずしく甘味が増す大根を、アミからでる上品なだしの味で楽しんでみてはいかがでしょうか。

（1人分）エネルギー 48kcal/たんぱく質2.3ｇ/塩分1.1ｇ ※煮汁は1/2量で計算