（この記事は2018年3・4月号の西陣病院広報誌『西陣病院だより』に掲載したものです）
栄養科 管理栄養士 竹島 綾香
全国各地の特色ある料理や名物をご紹介していきます。
～みそばっけもち～
春の訪れを告げる山菜として有名なふきのとうのことを、この地方では「ばっけ」と呼びます。みそばっけもちとは細かくしたばっけとくるみを味噌で和え、焼いたもので、おやつや酒の肴として親しまれています。香り高く、ほろ苦いみそばっけもちを食べながら春の訪れを感じてみてはいかがでしょうか。
| ●みそばっけもち | 1人分： エネルギー126kcal たんぱく質4.6ｇ 塩分1.7ｇ |
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| 材料 （3人分） | 作り方 |
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| 鶏もも肉 300ｇ ばっけ（ふきのとう） 50g くるみ 15g 味噌 40g 小麦粉 60g 水 大さじ2 サラダ油 5g 砂糖 小さじ1/2 お好みで唐辛子 |
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♪ (1)で冷水にさらす時間が長いほど苦みが少なくなります。