＜平打ちうどん＞
●中力粉・・200g
●水（寒い時期はぬるま湯で） 90cc

＜調味料＞
●サラダ油（具材炒め用） 大さじ1
●だし汁・・ 800cc
●濃口しょうゆ・・ 小さじ1
●みそ・・ 40g

＜具材＞
●豚肉・・ 50g
●舞茸・・ 30g
●ごぼう・・ 1/4本
●大根・・ 50g
●人参・・ 15g
●白菜・・ 70g
●油揚げ・・1/4枚

①小麦粉に水を加えながら混ぜこねる。（そぼろ状になってまとまるまで）
②ビニール袋に入れて足で踏む。
③打ち粉をしながら麺棒で伸ばして包丁で切り、ほぐしておく。①～③は市販のうどんでも大丈夫です。
④食べやすい大きさに野菜類と油揚げを切る。なべに油をひき、舞茸を炒め良い香りがしてきたら、だし汁、野菜類、油揚げを入れ煮る。
➄１５分程煮たら豚肉を入れる。
⑥調味料を入れて味を調え、うどんを入れる。
⑦５分程煮たら出来上がり。