●大根 100g（中1本）
●人参 60g
●ごぼう 35ｇ
●わらび、ふき水煮 50g（山菜ﾐｯｸｽでも可）
●油揚げ 15g
●高野豆腐 20g
●大豆 60g（水煮または蒸し）
●昆布 15g
●水 500cc
●赤味噌 20g

①昆布を１～２時間ほど水に浸しだしを取ります。わらび、ふきの水を切り、高野豆腐を水で戻しておく。
②大豆はすり鉢で、細かくすりつぶす。
③ごぼうはささがきにして、わらびは2cm程度の長さに切り、だしを取った昆布、大根、人参、高野豆腐、ふき、油揚げは１cm角に切る。
④だし汁を入れた鍋に大根、人参、ごぼうを入れて、火にかけ、じっくりと煮る。火が通ったら、昆布、高野豆腐を入れ、混ぜる。
➄煮立ったら②のすりつぶした大豆を入れてひと混ぜし煮こむ。味噌を溶き入れ、わらび、ふきと油揚げを入れてさらに煮込んだら完成。