西陣病院だより

食物繊維たっぷり低カロリーの献立
●きのこハンバーグ 1人分：エネルギー292kcal／塩分3.1g／食物繊維 5.0g
材料 （２人分）	作り方 (1)　 Aをよく混ぜる (2)　 (1)に豚ひき肉、卵、塩、こしょうを混ぜ、練る。 (3)　 食べやすく丸め、ごま油をいれて熱したフライパンでこんがり焼く。 (4)　 水（分量外）を入れてふたをし、蒸し焼きにして中まで火を通す。 (5)　 火が通ったら、水菜を敷いた器に盛り、大根おろしをのせ、ポン酢醤油をかける。 調理のポイント きのこ類ならなんでも代用できますが、えのきはみじん切りにするのが簡単で肉と混ざりやすいのでおすすめです。えのきとねぎに片栗粉をまぶして、混ぜることで生地が水っぽくなりません。
A えのき（みじん切り） 長ネギ（みじん切り） 片栗粉（少々） 1パック 1本 少々 豚肉は牛ひき肉に比べ冷めても、しっとりやわらかいのが特徴です。赤身のひき肉を使うとカロリーダウンになります。 　 豚ひき肉 150g 卵 1個 塩 小さじ1/2 こしょう 少々 ごま油 小さじ1 ポン酢醤油 大さじ2 大根おろし 100g 水菜 1/2束

食物繊維たっぷりで低カロリーのえのきをみじん切りにしひき肉と合わせました。食感はほとんど変わらず食べ応えは十分。きのこはうまみがプラスされるのでおいしく食べられます。

デイケア室 主任　石原 祐子

大雪のニュースが流れ京都でも冷え込みの厳しかった2月初め、デイケアでは豆まきをして、この1年の福を祈りました。季節の行事やふだんのプログラムを通して、私たちがめざしていることをお伝えしようと思います。

１． 体も頭も心も使って―心身機能の維持・回復

　「手先がきかず身の回りのことがしづらい」「物忘れがふえた」「立ち上がるのがしんどい」…こんな悩みをかかえておられませんか？デイケアではそれぞれの方に合わせての個別訓練や作品作り、体操・音楽・レクリエーション・季節行事などの活動を行っています。1日を通して、みんなで楽しみながら、運動、認知、呼吸、嚥下機能などを高め抑うつを予防していけるよう、総合的に取り組んでいます。


２． 安心して暮らせるように―生活環境の調整

　食事、トイレ、おふろ、爪切り…。お薬の管理、買い物、そうじ、せんたく、ゴミ出し、火の始末…。ご不自由はありませんか？毎日の生活のごようすを教えていただきながら必要なお手伝いをしたり、工夫をお伝えしたり。ケアマネさんと連携して、住宅の改修、福祉用具やサービスなどをご紹介することも、大切なはたらきのひとつです。ご家族様からの相談もお聞きして、暮らしやすい環境づくりにつとめています。


３． 「生きていてよかった」と思えるひとときを―生きがいづくり

　人のお世話になることがふえて気分が落ち込み、ひきこもって心身が弱ってしまう方は少なくありません。わたしたちは、同世代の方と一緒に楽しくやりがいをもってすごしていただけるよう、たくさんのメニューを用意しています。


　このような取り組みの土台になるのは、あたたかい見守りの中、何でも相談できる場所です。「早くお迎えが来てほしい」と言っておられた方が、「あんたも長生きしいや」とお隣の方を励ましてくださる。「何もできなくなってどうしょう」と不安でいっぱいだった方が、「ここに来てると安心や。来週も来ような」と声をかけあっておられる。そんな姿に力をいただいて、職員一同、今日もがんばっています。

おすすめレシピ
●七草粥 エネルギー 120kcal タンパク質 2g
材料 （4人分）	作り方 (1)　 米はといで鍋に入れ、分量の水に1時間ほどつけておく。 (2)　 蓋をして中火で炊き始め、沸騰したら弱火で吹きこぼれないようにコトコトと約40分炊く。(吹きこぼれそうになったら蓋を開けると沸騰がおさまる。 (3)　 七草を洗って細かく刻んでおく。(アクの強いものはサッと茹でてから細かく刻んで水気を絞って使うと良い。) (4)　 お粥が炊き上がったら(2)の七草と塩を加え、蓋をして蒸らして出来上がり。
米 １カップ 　七草 200g 　水 ７カップ 　塩 少々

おすすめレシピ
●小豆かぼちゃ
材料 （4人分）	作り方 (1)　 かぼちゃのワタをなるべく残すように種を取り除き、3～4㎝に切る。 (2)　 かぼちゃの皮を下にして鍋に並べる。 (3)　 だし汁を注ぎいれ、調味料を加えて火にかける。 (4)　 アルミホイルで落し蓋をして、初めは強火、後は中火で煮る。 (5)　 汁がなくなったら火を止める。 (6)　 小豆缶を別の鍋に開けて2～3倍の水を加え、火にかけて薄めておく。 (7)　 煮えたかぼちゃに(6)の小豆を流し入れ、一煮立ちさせてできあがり。
小豆の缶詰 １缶 　かぼちゃ 1/2個 　だし汁 350㏄ 　みりん 大さじ2 　砂糖 大さじ1 　塩 小さじ1/3 　醤油 小さじ1

おすすめレシピ
●みたらし団子 エネルギー（4本分）236kcal
材料 （4本分）	作り方 (1)　 ボウルに白玉粉・上新粉・砂糖を混ぜ合わせ、豆腐を加えてよく練り、耳たぶ位の柔らかさになったら親指大位の大きさに丸める。 (2)　 団子はたっぷりの熱湯に入れ、浮いてきたらザルに上げ水気を切る。 (3)　 鍋にタレの材料を入れ、混ぜながら中火にかけ、トロミがついたら火を止める。 (4)　 竹串に団子を刺し、強火にかけて熱した網に乗せ、焦げ目をつける。 (5)　 団子にタレをからめる。
●団子 　白玉粉 60g 　上新粉 40g 　砂糖 大さじ1 　絹ごし豆腐 100g ●タレ 　三温糖 大さじ8 　醤油 大さじ2 　水 100ml 　片栗粉 大さじ1