西陣病院だより

	食べ物で暑さをはらう！ ●冬瓜の冷製そぼろあんかけ 1人分： エネルギー 96kcal 塩分 0.8ｇ
材料 （2人分）	作り方 (1)　 冬瓜は、食べやすい大きさに切り、中のわたを取り、皮を厚くむく。 (2)　 ①をだしでやわらかく煮て、いったん鍋から出す。 (3)　 残りのだしに挽肉と酒を入れ、煮たてあくを丁寧に取り、Ⓐで味をつける。 (4)　 生姜を加え一煮立ちさせた後、水溶き片栗粉を回し入れる。 (5)　 冬瓜を鍋に戻しあんとからめ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。 ☆ねぎ、絹さや、グリンピースなどの野菜を加えると彩りが良くなります。
冬瓜 200g 　生姜みじん切り 大さじ1弱 　鶏ミンチ 50g 　酒 大さじ2 A 淡口醤油 小さじ2 みりん 小さじ2 砂糖 小さじ1 水溶き片栗粉

	●万願寺とうがらしの炒め物 1人分： エネルギー 250kcal 塩分 1.5ｇ
材料 （2人分）	作り方 (1)　 万願寺とうがらしはヘタを取って身に切り込みを入れる。茄子、豚肉は一口大に切る。 (2)　 フライパンにサラダ油とごま油を熱し、茄子と万願寺とうがらしを炒める。茄子がしんなりしたら火を止めて皿に取る。 (3)　 同じフライパンで豚肉を炒め、火が通ったら先に炒めた②をフライパンに戻し、砂糖を入れて炒める。 (4)　 さらに、めんつゆと醤油と水を加えて炒め、汁気がなくなる直前にじゃこを加えて絡ませて出来上がり。
万願寺唐辛子 100g 　茄子 1本 　豚肉 100g 　じゃこ 5g 　サラダ油 大さじ1 　砂糖 大さじ1 　めんつゆ（2倍濃縮） 大さじ1.5 　水 50cc 　ごま油 大さじ1

京たけのこを使った料理
●京たけのこの木の芽あえ 1人分： エネルギー 61kcal 塩分 0.9ｇ 食物繊維2g
材料 （2人分）	作り方 (1)　 たけのこを4等分にして5分ほど湯がいた後、小さめのひと口大の乱切りにする。 (2)　 木の芽の葉だけを包丁で細かく刻んだあと、すり鉢に入れてさらに細かくする。（この中にほうれん草を少々加えることで、美しい緑色を出すことができます。） (3)　 白味噌に酒、みりん、砂糖を加える。 (4)　 ②に③を加えて、混ぜ合わせる。 (5)　 ①の水気を拭き取り、④に和えてできあがり。
たけのこ 100g 　白味噌 30g 　酒 小さじ1/2 　みりん 小さじ1/2 　砂糖 小さじ1 　木の芽 6～8枚 　ほうれん草（青よせ） 少々

LDLコレステロールは悪玉コレステロールと呼ばれ、高くなると動脈硬化になり、心筋梗塞や脳梗塞の危険が高くなります。

DHA(ドコサヘキサエン酸)EPA(エイコサペンタエン酸)は青背の魚の油に多く含まれており、血栓の生成を防いで動脈硬化に有効です。
●いわしのパン粉焼き 1人分： エネルギー 229kcal / たんぱく質 16.7g / 塩分 0.7g
材料 （一人分）	作り方 (1)　 いわしの開きに塩・こしょうし、粒マスタードをぬる。 (2)　 【A】をまぜ、いわしにのせてオリーブオイルをふりかける。 (3)　 オーブンで180℃　8～10分焼く。(耐熱容器やアルミホイルをひいてオーブントースターで焼いてもOKです。パン粉が焦げないように注意してください。)
いわし 70g 　塩 0.3g 　こしょう 少々 　粒マスタード 1g 　オリーブオイル 3g A パン粉 8g バジル粉 (またはパセリ粉) 少々 パルメザンチーズ 2g おろしにんにく (お好みで) 少々

空腹時（検査まで8～10時間絶食）の血液検査結果
TGトリグリセライド（中性脂肪）150㎎／ｄｌ未満が目標

秋の味覚!!
●もやしときくらげのナムル 1人分： エネルギー 40kcal / 塩0.7g / 食物繊維1.9g
材料 （4人分：たっぷり食べたいときは2人分）	作り方 (1)　 きくらげはもどしてもみ洗いし、さっとゆでて冷水にとり、水気を絞って繊切りにする。 (2)　 人参は繊切りにし、もやしはひげ根を取り、塩を加えた熱湯で１分ほどゆで、ざるにあげて粗熱をとる。 (3)　 ボールに①、②を入れ、混ぜ合わせた【A】を加えてあえる。
もやし 200g 　人参 15g 　塩 0.1g 　乾燥きくらげ 6g 　人参 20g 　ピーマン 50g A すり白ごま 淡口醤油 砂糖 ごま油 一味 大さじ1 大さじ1 小さじ1/6 大さじ1/2 適宜