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(この記事は2013年9・10月号の西陣病院広報誌『西陣病院だより』に掲載したものです)
栄養科 管理栄養士 林 香里
体重を1kg減らすためには??
体重を1kg減らすために必要な消費カロリーは、約7,000kcalと言われています。1ヶ月間で体重を1kg減らすには、1日あたり、約230kcalの消費が必要ということになります。
掃除機かけ等の家事労働や、階段の昇降でも、ウォーキングと同様の効果があります。運動習慣のない方も、ちょっとした時間をみつけて、こまめに体を動かしましょう。
秋の味覚!! |
![](http://www.nishijinhp.com/nis_data/files/20130910_5_pic1.jpg)
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●焼きさんまの南蛮漬け
1人分:
エネルギー 280kcal / 塩0.7g | |
材料 (1人分)
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作り方
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(1) | 野菜は細く切り、軽く茹でる。 |
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(2) | さんまは三枚におろし、食べやすい大きさに切り、小麦粉をまぶす。 |
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(3) | 小鍋に【A】を入れ、沸騰させて、ボウルに移す。 |
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(4) | さんまはこんがり焼いて、熱いうちに(3)に漬ける。 |
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(5) | (1)の野菜も(4)に合わせて、ときどき返しながら、20分程度漬け込む。 |
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さんま | 40g |
小麦粉 | 15g |
サラダ油 | 20g |
玉ねぎ | 5g |
人参 | 20g |
ピーマン | 50g |
A
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唐辛子(小口切り)
酢
淡口醤油
砂糖
だし汁又は水
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適量
10g
6g
8g
25g
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| Copyright 2013,08,30, Friday
08:04pm
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(この記事は2013年7・8月号の西陣病院広報誌『西陣病院だより』に掲載したものです)
栄養科 管理栄養士 北奥直美
私たちの体は加齢と共に体内の水分量が少なくなります。また高齢者は口渇感が感じにくくなり、気付かない間に脱水症状を起こしてしまうことがあります。
脱水症状予防にはこまめな水分補給が大切です。のどが渇いていなくても定期的に水分補給をしましょう。1日に必要な水分量は2,000 ㎖と言われています。飲んで1,000 ㎖、食べて(1日3食)1,000 ㎖が目安です。
特に糖尿病患者様の場合は、血糖が上昇しているとますます脱水症状がおこりやすくなります。よって血糖コントロールが大切になります。HbA1cの目標値が6月1日から改訂されました。 HbA1cは7.0%未満に保ちましょう!
HbA1c
(%) |
血糖正常化を
目指す際の目標 |
合併症予防の
為の目標 |
治療強化が
困難な際の目標 |
6.0未満 |
7.0未満 |
8.0未満 |
野菜たっぷり!! |
![ミネストローネ](http://www.nishijinhp.com/nis_data/files/minestrone.jpg)
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●ミネストローネ
1人分:
エネルギー 171kcal / たんぱく質 10g / 脂質 9g
炭水化物 12g / 食物繊維 3.3g / 塩2.5g | |
材料 (1人分)
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作り方
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(1) | 手羽先とじゃがいもを下ゆでする |
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(2) | 鍋にオリーブオイルを入れ手羽先と野菜を入れ、炒める |
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(3) | 大豆・トマト缶・水・コンソメを入れ煮込む |
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(4) | 塩・こしょうで味を調える |
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手羽先 | 40g |
キャベツ | 15g |
じゃがいも | 20g |
緑豆もやし | 5g |
ブロッコリー | 20g |
トマト缶 | 50g |
大豆(ゆで)国産 | 15g |
コンソメの素 | 3g |
食塩 | 0.2g |
こしょう | 0.2g |
オリーブオイル | 5g |
水 | 150ml |
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| Copyright 2013,07,01, Monday
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(この記事は2013年3・4月号の西陣病院広報誌『西陣病院だより』に掲載したものです)
栄養科 管理栄養士 小笹 清香
DASH 食とは? |
アメリカで研究された「体にいい食品」を増やし、「よくない食品」を減らして血圧にストップをかける新しい食事の方策。但し、糖尿病や腎疾患の方には適していません!
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増やす
成 分 | カリウム・カルシウム・マグネシウム・食物繊維・タンパク質
食品例→緑黄色野菜・果物・大豆製品・低脂肪の乳製品・青背の魚など |
減らす
成 分 | 飽和脂肪酸・コレステロール
食品例→動物性油脂、脂身の多い肉・加工肉、魚卵、レバーなど |
食塩摂取量が多い日本人は、減塩とDASH食を組み合わせることによっ
て血圧を下げる効果が高まります。肥満の方は体重コントロールも忘れずに!
レンジで出来る簡単料理 |
![野菜ときのこの煮浸し](http://www.nishijinhp.com/nis_data/files/nihitashi.jpg)
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●野菜ときのこの煮浸し
1人分:
エネルギー 67kcal
塩分 1g | |
材料 (2人分)
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作り方
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(1) | 小松菜は3㎝に切り、人参は千切り、えのきは半分の長さに切り、しめじは小房に分け、油揚げは1㎝×3㎝くらいに切っておく。 |
(2) | 耐熱ボウルにだし汁と油揚げ、人参、しめじを入れてラップをかけて電子レンジで3分加熱する。 |
(3) | 一度取り出して、小松菜とえのきを加えて軽く混ぜてラップをかけて、さらに電子レンジで3分加熱する。 |
(4) | 電子レンジから出して蒸らし(そのまま置いておき)、冷めたら器に盛り付ける。 |
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小松菜 | 150g |
人参 | 10g |
しめじ | 10g |
えのき | 10g |
油揚げ | 20g |
だし汁(めんつゆ:水=1:2) | 1/2カップ |
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| Copyright 2013,03,01, Friday
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(この記事は2013年1・2月号の西陣病院広報誌『西陣病院だより』に掲載したものです)
栄養科 管理栄養士 今井 文恵
食塩を減らす食事の工夫
1.塩分の多い漬け物や汁物、練り製品、加工食品は食べる回数と量を減らしましょう。
2.料理の味にメリハリを付けましょう。
![酸味](http://www.nishijinhp.com/nis_data/files/sanmi.jpg)
![香辛料](http://www.nishijinhp.com/nis_data/files/karami.jpg)
酸味利用 香味利用
3.おいしいだしをとる習慣をつけましょう。
インスタントのだしの素は、塩分の高いものが多いので要注意です!!
おすすめレシピ |
![白菜と豚肉のレンジ蒸し](http://www.nishijinhp.com/nis_data/files/range_mushi.jpg)
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●白菜と豚肉のレンジ蒸し
一人分:
エネルギー 212.5kcal
タンパク質15g
塩分 1.6g | |
材料 (1人分)
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作り方
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(1) | 白菜は1cm幅、にらは4cmの長さにそれぞれ切る。 |
(2) | 耐熱皿に野菜と豚肉を広げてのせる。 |
(3) | ラップをふんわりと掛けて電子レンジで約2分、豚肉に火が通るまで加熱する。 |
(4) | 火が通ったら、ポン酢をかけて軽く混ぜてできあがり。 |
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豚ロース | 60g |
白菜 | 100 |
もやし | 50 |
にら | 20g |
ポン酢 | 大さじ1 |
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| Copyright 2013,01,01, Tuesday
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(この記事は2012年11・12月号の西陣病院広報誌『西陣病院だより』に掲載したものです)
栄養科 調理師 河瀬 祐輝
微生物を利用して物質を生成・分解することを発酵とよびます。
発酵食品には味噌、醤油、酒、みりん、酢などの調味料や塩麹などがあります。
発酵食品の効果
・腸内環境を整えて便通を良くする
・栄養素の吸収が良くなり免疫力が高まる
・血中コレステロールが低下しやすくなる
※痙攣性便秘の方は摂取を控えめに!!
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塩麹の特長
・発酵の際に生成される「旨味成分」により、料理にコクと深みがでる
・食材を軟らかく・消化しやすくして、栄養素の吸収を助ける
・乳酸菌やビタミンB群を多く含む>
※塩分制限が必要な方は摂り過ぎに注意を!!
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おすすめレシピ |
![塩麹豆腐ハンバーグ](http://www.nishijinhp.com/nis_data/files/siokoji_tofu_humberg.jpg)
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●塩麹豆腐ハンバーグ
エネルギー 245kcal
塩分 1.9g | |
材料 (4人分)
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作り方
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(1) | 玉ねぎをみじん切りにし炒める |
(2) | 木綿豆腐は水切りをしておく |
(3) | ボウルに豚肉と塩麹を入れて混ぜておき、そこへ豆腐を潰しながら入れてよく混ぜ、さらに玉ねぎとコショウも加えてよく混ぜる |
(4) | 適当な大きさに成形し、油を入れて熱したフライパンで焼く |
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(5) | 焼き色がついたらひっくり返し、蓋をして蒸し焼きにして中まで火を通す |
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(6) | 焼きあがったら器に盛り付け、大根おろしとポン酢でいただく |
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豚ひき肉 | 200g |
木綿豆腐 | 1丁 |
玉ねぎ | 1個 |
塩麹 | 大さじ2 |
コショウ | 少々 |
卵 | 1個 |
大根おろし | 50g |
ポン酢醤油 | 適量 |
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| Copyright 2012,11,01, Thursday
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