西陣病院だより

栄養科 管理栄養士　河本久美子

LDLコレステロールは悪玉コレステロールと呼ばれ、高くなると動脈硬化になり、心筋梗塞や脳梗塞の危険が高くなります。

DHA(ドコサヘキサエン酸)EPA(エイコサペンタエン酸)は青背の魚の油に多く含まれており、血栓の生成を防いで動脈硬化に有効です。
●いわしのパン粉焼き 1人分： エネルギー 229kcal / たんぱく質 16.7g / 塩分 0.7g
材料 （一人分）	作り方 (1)　 いわしの開きに塩・こしょうし、粒マスタードをぬる。 (2)　 【A】をまぜ、いわしにのせてオリーブオイルをふりかける。 (3)　 オーブンで180℃　8～10分焼く。(耐熱容器やアルミホイルをひいてオーブントースターで焼いてもOKです。パン粉が焦げないように注意してください。)
いわし 70g 　塩 0.3g 　こしょう 少々 　粒マスタード 1g 　オリーブオイル 3g A パン粉 8g バジル粉 (またはパセリ粉) 少々 パルメザンチーズ 2g おろしにんにく (お好みで) 少々

※高LDLコレステロール血症… LDLコレステロール：140mg/dl以上（糖尿病・慢性腎臓病などの場合目標値は120mg/dl未満）