各科より::栄養科：ビタミン・ミネラルと栄養シリーズ
夏バテ、口内炎の予防にはビタミンB2
（この記事は2009年9・10月号の西陣病院広報誌『西陣病院だより』に掲載したものです）
栄養科 管理栄養士 河本久美子
ビタミンＢ２は・・・
ビタミンB２ １日の推定平均必要量 （50歳以上）
多く含まれる食品は・・・
献立例
栄養科 管理栄養士 河本久美子
ビタミンＢ２は・・・
- 脂質がエネルギーに変わるのをサポート
- 余分な脂肪がつきにくくするため、肥満を抑える働きがあります
- 皮膚や粘膜の健康を保ち、口内炎やニキビの予防や改善する効果もあります
| 肥満度を知ることが第１歩 | |||||||
ＢＭＩ：肥満度の判定に用いられる指数です。
体重ｋｇ÷（身長ｍ×身長ｍ）の式で計算し、２２の指数が理想です。
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ビタミンB２ １日の推定平均必要量 （50歳以上）
男性 0.9～1.2mg 女性 0.8～1.0mg
多く含まれる食品は・・・
- うなぎ蒲焼１串(100g) 0.74mg
- 豚ヒレ肉100g 0.27mg
- 納豆１パック(50ｇ) 0.28mg
- 卵１個(50g) 0.22mg
- モロヘイヤ70g 0.29mg
献立例
うなぎの酢の物 ２人分 （１人当たり エネルギー：191kcal， ビタミンＢ２：0.4mg）
うなぎの蒲焼…50g きゅうり…1本 白ごま…大さじ1/2 みょうが…1個
〈合わせ酢〉
酢…大さじ2 だし汁…大さじ2 砂糖・薄口醤油…各大さじ1/2 しょうが汁…少々
- うなぎは酒を振ってさっと焼き直し、1cm幅に切る
- きゅうりは薄切りにして塩もみし、しんなりしたらさっと洗って水気を絞る
- みょうがは斜めの細切りにする
- (1)と(2)を合わせ酢で和え、みょうがを散らし、ごまを振る
| Copyright 2009,09,01, Tuesday 12:00am administrator | comments (x) | trackback (x) |
