西陣病院だより

●ヒカド
	1人分： エネルギー140kcal たんぱく質8.5ｇ 塩分1.0ｇ
材料 （3人分）	作り方 (1)　 マグロを角切りにして、塩と酒で下味をつける。 (2)　 大根・さつまいも・干ししいたけは1.5cmの角切り、豚もも肉は食べやすい大きさに、人参は厚めのいちょう切り、ネギは小口切りにする。 (3)　 鍋に油を入れて（1）を炒め、表面に焼き色がついたら一旦鍋からおろす。同じ鍋で、豚肉・人参・干ししいたけ・大根・さつまいもを順番に入れて炒め、だし汁を入れる。 (4)　 沸騰してきたらアクを取り除いて、(3)のマグロを加える。 (5)　 すりおろしたさつまいもを鍋に入れる。（すぐにトロミが出てくる） (6)　 酒・薄口醤油・塩・みりんで味をつけながら煮込み、器に盛りつけてネギを散らしたら出来上がり！
マグロ 50ｇ （下味用：塩少々、酒少々） 　豚もも肉 50ｇ 　大根 100ｇ 　人参 40ｇ 　さつまいも(角切り) 100ｇ 　さつまいも(すりおろし) 50ｇ 　干し椎茸 3枚 　青ネギ 15ｇ 　だし汁 450cc （昆布・かつお・干し椎茸戻し汁） 　サラダ油 少々 　塩 小さじ1/5 　みりん 小さじ1 　薄口醤油 小さじ2 　酒 小さじ4

　　≪アレンジ例≫
　　　　　マグロの代わりに、甘鯛・イトヨリなど旬の魚を
　　　　　最後に溶き卵を流し込むのも良い