西陣病院だより

　　退院支援看護師　
　　並河 直美




　私は医療社会福祉課の退院支援室で、患者さんやご家族が安心して退院していただけるようお手伝いをさせて頂く退院支援看護師です。

　当院の退院支援で大切にしていることは病気により予期せぬ生活や人生の再構築を迫られた状態にある患者さんに寄り添い、最大限の回復を目指し、医師・看護師・ソーシャルワーカー・薬剤師・管理栄養士・リハビリテーションのセラピスト等の専門職がチームで関わり退院の支援をさせて頂くことです。

　私は、入院初期から患者さんの病床へ伺い、患者さんやご家族のお話を聞いたうえで、治療後に考えられる状況を予測し、ご自宅に退院された後お困りになる事がないかを一緒に考えます。

　例えば経口摂取が困難で点滴栄養が必要となった方や、痰の吸引が必要な方が退院できる状態に回復されたときに、在宅で必要な医療や看護が利用できるよう地域のケアマネジャーや訪問看護師などの在宅支援者と密に連携して、退院の準備を整えます。

　また、退院後に患者さんやご家族が安心して自宅で過ごしていただけるよう、心配なことをお聞きして対処方法や在宅での相談窓口を患者さんやご家族と相談しながら決めていきます。

　私たちは病院の理念にもあります「地域に密着した良質な医療を提供する」ことを念頭に、1人でも多くの患者さんやご家族が「西陣病院に入院して良かった。退院できて良かった。」と思っていただけるよう、ソーシャルワーカーと共に日々取り組んでいます。

　栄養科 管理栄養士　今井 文恵


◆全国各地の特色ある料理や名物をご紹介していきます。

～そぼろ納豆～ 　そぼろ納豆は、茨城県の水戸地方で秋に収穫した大豆で納豆を作り、近所やお寺等に配る際、余った納豆を長い間食べられるようにと考えられた郷土料理です。納豆と細かく刻んだ切干大根との歯ごたえが良い１品です。

●そぼろ納豆
	1人分： エネルギー128kcal たんぱく質9.3ｇ 食物繊維4.5g 塩分 1.0ｇ
材料 （2人分）	作り方 (1)　 切干大根を水に20分ほど浸し、その後水気を切る (2)　 切干大根を2cm間隔にぶつ切りする (3)　 フライパンに切干大根を入れ、しょうゆと酒を入れて中火で炒める (4)　 切干大根に味が付いたら、ボールに移して納豆と一緒に和える (5)　 最後に塩を振って、味を調える
切干大根 10ｇ 　納豆 2パック 　しょうゆ 15cc 　酒 15cc 　塩 2ｇ

※ワーファリンを処方されている方は納豆を食べると薬の効果が弱められてしまうので注意してください。

　栄養科 管理栄養士　安井 裕香


◆全国各地の特色ある料理や名物をご紹介していきます。

～あつめし～ 　あつめしとは、新鮮な魚の切身を、しょうゆ・みりん等の調味料に漬け込んでからいただく大分の郷土料理“りゅうきゅう”を白ご飯にのせた丼料理です。“りゅうきゅう”の名前の由来は、この調理法が“琉球”の漁師から伝わったためとも、ゴマを和える調理法である“利休和え（りきゅうあえ）”から名付けられたためとも言われているようです。

●あつめし
	1人分： エネルギー430kcal 塩分 1.2ｇ
材料 （2人分）	作り方 (1)　 しょうゆ・みりん・酒を混ぜ合わせ、軽くひと煮立ちさせ、冷ます。 (2)　 小ねぎは小口切りに切り、生姜は皮をむきすりおろす。 (3)　 (1)とたい(刺身用)と(2)の生姜を混ぜ、冷めた漬け汁へ30分程漬け込む。 (4)　 盛り付け時に(2)のねぎと白ごまを混ぜる。 (5)　 (4)の具材を白飯の上にのせ、完成。
たい(刺身) 100ｇ～150ｇ 　小ねぎ 2本程度 　白ごま 小さじ1 　生姜 適量 　白飯 400ｇ 漬け汁 醤油 　大さじ1 みりん 　大さじ1 酒 　大さじ2

	≪アレンジ例≫
(具　材)	さば・ぶり・めじななど、旬の魚や好みの魚を利用
(調味料)	お好みで、しょうが・わさび・にんにく・のり等の薬味をトッピング
(食べ方)	出汁やお茶漬けにして食べる食べ方もあるようです

　栄養科 管理栄養士　河本 久美子


◆全国各地の特色ある料理や名物をご紹介していきます。

～中国・四国地方 徳島県「ならえ」～ 　「ならえ」は徳島県の郷土料理として昔から一般家庭で親しまれてきた料理です。奈良から伝わってきた「奈良あえ」、7種類の具材を使うことから「ななあえ」とも言われ、それが徳島の方言で「ならえ」になったと言われています。精進料理として法事やお彼岸には欠かせない料理でお正月にも食べられます。

●ならえ
	1人分： エネルギー108kcal たんぱく質4.4ｇ 塩分1.1ｇ
材料 （2人分）	作り方 (1)　 大根･人参は長さ3cmの短冊切りにし、歯触りが残るくらいにさっとゆがく。 (2)　 れんこんは半分にカットしたものをスライスにし、歯触りが残るくらいにゆがく。 (3)　 こんにゃくは長さ3cmに細く切って乾煎り、油揚げは油抜きをし半分に切ってせん切りにする。 (4)　 干ししいたけは水で戻し、スライスして（A）で炊いて下味をつけ、きざみ昆布は水で戻しゆがく。 (5)　 全ての具材の水分をしっかり切り、（B）の調味料を合わせて和える。
大根 100ｇ 　人参 20ｇ 　レンコン 60ｇ 　こんにゃく 20ｇ 　干ししいたけ 2ｇ 　油揚げ 20ｇ 　刻み昆布 2ｇ A だし汁 　50cc 濃口醤油 　小さじ1/2 砂糖 　小さじ1/2 B 酢 　小さじ2 薄口醤油 　小さじ2 砂糖 　小さじ2 白ごま 　3g

　栄養科 管理栄養士　須惠 裕子


◆全国各地の特色ある料理や名物をご紹介していきます。

～飛鳥鍋～ 　飛鳥鍋は、季節の野菜と鶏肉を、だしと牛乳を加えたスープで煮込むのが特徴の奈良県飛鳥地方の郷土料理です。飛鳥時代に、遣唐使が中国より牛乳を伝え、その後飛鳥の僧侶達が栄養補給のために、乳で鶏肉を食べる術を考え出したのがルーツと言われています。

●飛鳥鍋
	1人分： （具） エネルギー360kcal たんぱく質24.4ｇ 塩分 2.3ｇ （スープ） エネルギー100kcal たんぱく質4.4ｇ 塩分 1.9ｇ
材料 （4人分）	作り方 (1)　 鶏肉は一口大のそぎ切りにする。じゃが芋・人参は1cm幅の輪切り、大根は短冊切りにする。 (2)　 白ネギは斜め切り、しいたけは石づきをとり半分、糸こんにゃくは適度な長さに切る。白菜・春菊・豆腐は食べやすい大きさに切る。 (3)　 土鍋に（A）を入れ、（１）の具材を入れ煮込み、（２）の具材を加え、火が通ったら出来上がり。
鶏もも肉 300ｇ 　焼き豆腐 1丁 　白菜 1/4株 　春菊 1束 　生しいたけ 6枚 　じゃがいも 2個 　人参 1/2本 　大根 1/4本 　白ネギ 1本 　糸こんにゃく 1袋 A 鶏がら 　小さじ4 水 　3カップ 白味噌 　大さじ2 酒 　大さじ1 醤油 　小さじ1 牛乳 　2カップ

	≪アレンジ例≫
(具　材)	ごぼう、しめじ、えのき、水菜など
(調味料)	（A） に一味唐辛子、しょうが汁などを加える
(食べ方)	そのままではなく、すき焼きのように溶き卵につける食べ方もあるようです